버터 스펀지케이크(별립법) 안녕하세요~ 오늘은 버터스펀지케이크(별립법) 레시피를 정리해 보았습니다! 시험시간 : 1시간50분 (1) 재료명 (2) 요구사항 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 제료별로 진열하시오.(8분) 2. 반죽은 별립법으로 제조하시오. 3. 반죽 온도는 23도를 표준으로 하시오. 4. 반죽의 비중을 측정하시오. 5. 제시한 팬(4개)에 알맞도록 분할하시오. 6. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. (3) 준비사항 1. 윗불 180 / 밑불 160도로 예열해 줍니다. 2. 유산지를 잘라서 준비해줍니다.(매끈한 면이 반죽에 닿도록 해줍니다.) 밑면 4개, 옆면 8개 매끈한 면이 바닥에 닿도록 해줍니다. 옆면 자를 때 틀에 1cm정도 올라오도록 잘라줍니다. 3. 가루류 (박력분, 베이킹 파우..
