타르트 안녕하세요. 오늘은 타르트 레시피를 가져왔습니다~ 시험시간 : 2시간 30분 (1) 재료명 (2) 요구사항 1. 배합표의 반죽용 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(5분) ▶충전물 토핑등의 재료는 휴지시간을 활용하시오. 2. 반죽은 크림법으로 제조하시오. 3. 반죽온도는 20도를 표준온도로 하시오. 4. 반죽은 냉장고에서 20~30분 휴지하시오. 5. 두께 3mm 정도 밀어펴서 팬에 맞게 성형하시오. 6. 아몬드 크림을 제조해서 팬용적의 60~70% 충전하시오. 7. 아몬드 슬라이스를 윗면에 고르게 장식하시오. 8. 광택제로 제품을 완성하시오. (3) 준비사항 1. 윗불 180 / 밑불 185도 예열한다. (4) 제조과정 1. 버터를 휘퍼로 풀어준다. 2. 설탕, 소금을 넣고 휘퍼로 골고루 섞어..
