초코머핀 안녕하세요! 오늘은 초코머핀 레시피를 정리해 보았습니다.^^ 시험시간 : 1시간 50분 (1)재료명 (2)요구사항 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(11분) 2. 반죽은 크림법으로 제조하시오. 3. 반죽온도는 24도를 표준으로 하시오. 4. 초코칩은 제품의 내부에 골고루 분포되게 하시오. 5. 반죽분할은 주어진 팬에 알맞은 양으로 패닝하시오. 6. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. (3)준비사항 1. 윗불 180 / 밑불 160도로 예열해줍니다. 2. 머핀틀에 유산지를 깔아줍니다. 3. 가루류(박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 탈지분유)를 채에 쳐줍니다. 4. 계란과 물을 미지근하게 준비합니다. (4)제조과정 1. 버터를 믹싱볼에 넣어 3단으로 마요네즈 상..
