버터스펀지 케이크(공립법) 안녕하세요~ 오늘은 스펀지케이크(공립법)레시피를 정리해보았습니다! 시험시간 : 1시간50분 (1) 재료명 (2)요구사항 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(6분) 2. 반죽은 공립법으로 제조하시오. 3. 반죽온도는 25도를 표준으로 하시오. 4. 반죽의 비중을 측정하시오. 5. 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오. 6. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. (3)준비사항 1. 윗불 180 / 밑불 160도로 예열합니다. 2. 유산지를 잘라서 준비해줍니다. ▶매끈한 면이 반죽에 닿도록 해줍니다. ▶밑면 4개, 옆면 8개 ▶옆면 자를 때 틀에 1cm정도 올라오도록 잘라줍니다. 3. 가루류(박력분, 바닐라향)을 체에 2번정도 쳐줍니다. (3)제조과정 1. 버터를 중탕해..
