젤리롤케이크 안녕하세요~ 오늘은 젤리롤 케이크 레시피를 정리해보았습니다! 시험시간 : 1시간 30분 (1)재료명 (2) 요구사항 1. 반죽은 공립법으로 제조하시오. 2. 반죽온도는 23도를 표준으로 하시오. 3. 반죽의 비중을 측정하시오. 4. 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오. 5. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 6. 캐러멜 색소를 이용하여 무늬를 만드시오. (3) 준비사항 1. 윗불 180 / 밑불 160도로 예열해줍니다. 2. 가루류(박력분, 베이킹파우더, 바닐라향)을 채에 쳐줍니다. (4) 제조과정 1. 스텐볼에 계란을 풀어서 설탕, 소금, 물엿을 넣고 풀어주고 중탕해 줍니다. 37~43도까지 중탕하면 되고 온도계가 없으면 손으로 만졌을 때 설탕이 다 녹을 때까지 중탕해주면 됩니다. 2. 중탕..
