사과파이 (1) 재료명 (2) 요구사항 1. 껍질재료를 계량하여 재료별로 진열하시오. (6분) 2. 껍질에 결이 있는 제품으로 제조하시오. 3. 충전물은 개인별로 각자 제조하시오. 4. 제시하는 팬에 맞추어 총 4개를 만들고, 격자무늬 2개와 뚜껑을 덮는 형태 2개로 만드시오. 5. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. ※ 충전물의 양은 팬의 크기에 따라 조정하여 사용하시오. (3) 준비사항 1. 윗불 180 / 밑불 180도 예열하기. 2. 소금을 물에 넣고 섞는다. (4) 제조과정 ◎ 반죽 만들기 1. 중력분, 탈지분유, 설탕을 바닥에 채친다. 2. 쇼트닝을 밀가루에 넣고 콩알 크기만큼 스크래퍼로 잘게 다진다. 3. 가운데에 홈을 파서 소금섞은 물을 넣고 스크래퍼로섞어준다. 4. 어느정도 섞이면 손으로..
